Im August 2021 begannen die ersten Arbeiten an unserem nagelneuen Schlachtraum. Mittlerweile hat sich einiges getan und unser Schlachtraum, mit dem zugehörigen Pökel- und Selchraum, sowie unseren Kühlhäusern, ist fertiggestellt. Nach einem langen Weg des Um- und Zubaus sind wir nun sehr stolz, dass wir einen Schlachtraum, der den neuesten technischen Standards und Anforderungen entspricht, unser Eigen nennen dürfen!
Dezember 2021: Alois schremmt die Elektroleitungen 😊 Noch sieht alles recht kahl aus... Und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen!
Wie kam es dazu, dass wir unseren eigenen Schlachtbetrieb errichtet haben?
“Mit viel Sorgfalt und Transparenz wollen wir unseren Kunden ein einmaliges Geschmackserlebnis bieten und mit unseren ehrlichen Produkten punkten. Der Schlachtraum ermöglicht uns Autonomie und den ganzheitlichen Einfluss auf die Qualität unserer Produkte.”
Lisa-Marika Miksch
“Unsere Tiere sind uns wertvoll. Diese Wertschätzung wollen wir in unserer Art und Weise, wie wir unsere Tiere im Laufe ihres Lebens an unserem Hof begleiten, verdeutlichen. Dazu gehört auch, ihr Lebensende so kurz und stressfrei wie möglich zu halten.”
Alois Michael Miksch
Warum ein eigener Schlachtbetrieb?
Indem wir über einen eigenen Schlachtraum verfügen, haben wir die volle Kontrolle über den gesamten Schlachtprozess von Anfang bis Ende. So können wir sicherstellen, dass die Schlachtung nach unseren eigenen Standards und ethischen Grundsätzen erfolgt, selbstverständlich unter Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften.
- Lebensmittelqualität und -sicherheit: Unser Schlachtraum ermöglicht es uns, die Qualität und Sicherheit unserer Produkte zu gewährleisten. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und gefüttert, was zu hochwertigem Fleisch führt. Darüber hinaus können wir die Hygienestandards und Kontrollen während des Schlachtprozesses streng überwachen, um eine sichere Lebensmittelproduktion zu gewährleisten.
- Verkürzung der Lieferkette: Unser hofeigener Schlachtraum minimiert die Lieferkette. Das bedeutet, dass das Fleisch nicht zu externen Schlachthöfen oder Verarbeitungsbetrieben transportiert werden muss, was Transportkosten und Stress für die Tiere reduziert. Zudem können wir die Verarbeitungszeiten flexibler gestalten und frisches Fleisch direkt an Kunden liefern.
- Wertschöpfung und Direktvermarktung: Mit einem eigenen Schlachtraum behalten wir die gesamte Wertschöpfungskette am Hof und können eigene Fleischpakete zusammenstellen, individuelle Schnitte anbieten oder spezielle Produkte wie Wurstwaren herstellen. Durch die Direktvermarktung pflegen wir engere Beziehung zu unseren Kunden, was uns sehr viel Freude bereitet.
- Regionalität und Nachhaltigkeit: Ein eigener Schlachtraum unterstützt die Idee der Regionalität und Nachhaltigkeit. Durch den Verzicht auf lange Transportwege und die Förderung lokaler Wirtschaftskreisläufe können wir die Umweltauswirkungen reduzieren. Zudem können wir auf die Bedürfnisse der lokalen Gemeinschaft eingehen und regionale Spezialitäten anbieten.
Du möchtest auf dem Laufenden bleiben oder gerne unsere Produkte bestellen? Meld dich gerne in unserem Verteiler an und verpasse nicht, wenn wieder Schlachtzeit ist!
Teilbereiche unseres Schlachtbetriebes
Schlachtraum mit Rohrbahn
Pökel- und Lagerraum mit Kühlanlage
Selch- und Kochraum mit Selchkasten und Kochkessel
Kühlraum mit Kühlanlage und Rohrbahn
Ver- und Aufarbeitungsraum mit Gerätschaften sowie ein Verpackungsraum
Reiferaum mit speziellen Kühl- und Raumfeuchtigkeitsregulierung